CARTA

Entrantes

Carnes

  • Solomillo de ternera de Sierra Nevada con foie y reducción de Oporto 32€

    Alérgenos: Sulfitos, Lácteos

  • Paletilla de cordero segureño a baja temperatura con su jugo y tomillo 34€

    Alérgenos: --

  • Chuletón de vaca madurada (45 días) a la brasa con cristales de sal (aprox. 500g) 45€

    Alérgenos: --

  • Presa ibérica de bellota lacada con miel de caña de Motril y trufa 29€

    Alérgenos: Mostaza

  • Cochinillo crujiente deshuesado con puré de manzana ácida y vainilla 31€

    Alérgenos: Lácteos

  • Entrecot de buey auténtico con pimientos de cristal confitados 42€

    Alérgenos: --

  • Pichón de sangre braseado con risotto de setas silvestres y castañas 36€

    Alérgenos: Lácteos, Sulfitos

  • Costillar de jabalí glaseado con frutos rojos de la Alpujarra 33€

    Alérgenos: Sulfitos

Pescados

  • San Pedro braseado sobre fondo de roca y habitas tiernas 34€

    Alérgenos: Pescado

  • Lomo de bacalao confitado sobre muselina de ajo negro y espinacas 29€

    Alérgenos: Pescado, Huevos

  • Merluza de pincho al vapor con aire de hinojo y almejas 31€

    Alérgenos: Pescado, Moluscos

  • Tataki de atún rojo de almadraba con crema de ajoblanco y uvas 33€

    Alérgenos: Pescado, Frutos de cáscara

  • Pargo braseado sobre arroz meloso de plancton y calamar 30€

    Alérgenos: Pescado, Moluscos, Crustáceos

  • Lomo de lenguado "Meunière" con mantequilla noisette y alcaparras 35€

    Alérgenos: Pescado, Lácteos

  • Calamar de potera relleno de gamba roja en su propia tinta 28€

    Alérgenos: Moluscos, Crustáceos

  • Rodaballo salvaje a la brasa con bilbaína de cítricos tropicales 34€

    Alérgenos: Pescado

Arroces

  • Arroz a banda de Gamba Roja de Motril con su carpaccio y alioli de azafrán 28€

    Alérgenos: Crustáceos, Huevos

  • Arroz negro de sepia de potera con puntillitas crujientes y emulsión de lima 26€

    Alérgenos: Moluscos, Huevos

  • Arroz meloso de bogavante azul y esencia de sus corales 35€

    Alérgenos: Crustáceos

  • Arroz de señorito con carabineros de la Vega y velo de papada ibérica 32€

    Alérgenos: Crustáceos

  • Arroz de secreto ibérico y boletus con aroma de romero fresco 25€

    Alérgenos: --

  • Arroz de pato de la Dehesa con foie gras y reducción de higos 29€

    Alérgenos: Sulfitos, Lácteos

Postres

  • Texturas de Cítricos Tropicales (sorbete de lima, gelée de mango y aire de maracuyá) 10€

    Alérgenos: --

  • Sinfonía Nazarí (cremoso de azahar, miel de caña de Motril, frutos secos y helado de pistacho) 12€

    Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara

  • Milhojas de Crema Diplomática con vainilla de Tahití y frambuesas frescas 11€

    Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos

  • Tarta de Queso de Cabra de la Sierra (horneada al momento con corazón cremoso y frutos rojos) 13€

    Alérgenos: Lácteos, Huevos

  • Esfera de Chocolate Valrhona 70% con núcleo fundente de praliné y sal de oro 14€

    Alérgenos: Lácteos, Frutos de cáscara, Soja

  • Pionono de Autor "Aura" (nuestra versión deconstruida con crema tostada y helado de canela) 11€

    Alérgenos: Gluten, Lácteos, Huevos

Bebidas

CAFÉS  ·  INFUSIONES

  • Espresso / Ristretto 2,20€

    Solo, corto e intenso con crema densa.

  • Café Cortado 2,40€

    Con una nube de leche cremosa.

  • Café con Leche 2,80€

    Doble carga de café y leche emulsionada.

  • Café Americano 2,50€

    Espresso largo con agua mineral caliente.

  • Capuchino Italiano 3,50€

    Con abundante espuma de leche y cacao puro.

  • Café Bombón 3€

    El clásico con leche condensada artesana.

  • Carajillo Aura 3,80€

    Espresso con un toque de Brandy o Ron Motril.

  • Té Verde con Hierbabuena 3,20€

    El clásico té moruno granadino.

  • Té Rojo Pu-Erh 3€

    Sabor terroso, madurado en bodega.

  • Poleo-Menta Fresca 2,80€

    Hojas seleccionadas de menta piperita.

CÓCTELES

  • Aura Spritz 9€

    Licor de flores, Champagne, soda de pomelo y romero fresco

  • Nazarí Sour 10€

    Gin premium, infusión de té moruno, clara de huevo y lima

  • Tropical Negroni 9€

    Ron añejo de Motril, Vermut artesano y bitter de naranja

  • Espresso Martini Gold 8€

    Vodka de vainilla, café de especialidad y escamas de oro

MOCKTAILS

  • Brisa Tropical 6€

    Zumo de mango de la costa, maracuyá y espuma de coco

  • Jardines del Generalife 7€

    Destilado sin alcohol, pepino, albahaca y tónica premium

Vinos

  • José Pariente (D.O. Rueda) 5€

    El blanco por excelencia: Verdejo fresco, afrutado y muy elegante.

  • Mar de Frades (D.O. Rías Baixas) 6€

    Albariño premium: notas salinas y cítricas en su icónica botella azul.

  • Protos Verdejo (D.O. Rueda) 4€

    Un clásico infalible: joven, alegre y con el aroma típico de la uva blanca.

  • Ramón Bilbao Crianza (D.O.Ca. Rioja) 5€

    El Rioja más equilibrado: fruta roja madura y toques de vainilla.

  • Protos Roble (D.O. Ribera del Duero) 5€

    6 meses de barrica: el punto justo entre frescura y madera.

  • Tinto de Verano Selección 4,50€

    Rioja joven servido con Limón natural o Blanca (Gaseosa) y cítricos.

  • Sangría de Autor (Tinta) 5,50€

    Macerada con fruta fresca, licor de naranja y canela en rama.

  • Sangría Blanca de Cava 6€

    Cava Brut, melocotón de la zona, fresas y un toque de menta.